保鮮膜(袋)都有適度的透氧性和透濕度，調節被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保鮮期。優質的保鮮膜接近透明且沒有折皺，厚度不均等情況出現，容易被拉出和剪開，能抵受住一定的拉扯力。
現在市場上常見的保鮮膜種類包括聚乙烯(PE)保鮮膜、聚氯乙烯(PVC)保鮮膜等。
PE保鮮膜以聚乙烯樹脂為原料制成，具有保鮮、保鮮、自粘性，適用于包裝各種肉類、新鮮果蔬、休閑食品、油脂食品等，包括在超市采購的半成品、熟食和冷凍食品等，但耐溫性不佳，因此不宜在高溫下使用。
而PVC保鮮膜，是以PVC為主要原料，添加PVC熱穩定劑、增塑劑等添加劑制成。由于添加增塑劑的緣故，PVC保鮮膜可以用來包裝蔬菜等，但耐油耐溫性差，不能直接包裝肉食、熟食及油脂食品，且不得微波加熱、不得在高溫下使用。
消費者在選購保鮮膜時要看清材質和適用范圍，根據所需選購適用的保鮮膜。建議消費者最好到正規的商場或超市購買保鮮膜，購買時注意辨別保鮮膜的材質和生產日期，同時認清PE材質的保鮮膜外包裝上是否有QS標志，是否是正規的生產廠家的合格產品，使用時依據使用說明規范使用，避免選購和使用劣質的保鮮膜產品。
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